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Menos carvalho, mais barro: a estratégia do Alentejo para a produção de vinhos premium
“Bebida preparada dentro de ânforas de argila, em vez do envelhecimento em barris de madeira, ganha mercado em linha com preferência em alta de vinhos mais leves e frescos – e ajuda a região a atrair novos consumidores”
“Bloomberg Línea — Quando a vinícola portuguesa Herdade do Rocim decidiu deixar um pouco de lado o tradicional envelhecimento da bebida em madeira para engarrafar vinho produzido em ânforas de barro em escala comercial, no início da década passada, o projeto era visto com ceticismo por colegas do Alentejo.
“Todos me chamaram de louco”, contou o CEO, Pedro Ribeiro, em entrevista à Bloomberg Línea.
A vinificação nas chamadas talhas, grandes vasos de barro, é um método antigo, usado há 2.000 anos pelos romanos na região, e era visto como um estilo rústico, pouco escalável e irrelevante para o mercado moderno.”
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